mercredi 7 juin 2017

Fabrication de yaourts au soja à bas IG


Il est mieux d'éviter les produits laitiers un maximum!
Vous le savez!

Les yaourts au soja du commerce ont vraiment mauvais gout!
Je vous conseille de les faire vous même!

C'est extrêmement facile et inratable!

Vous prenez un litre de lait de soja totalement nature (sans sucre), juste fèves de soja et eau.
Le plus naturel possible.
Vous y mélangez au fouet (pas électrique) un ferment lactique bio. Surtout mélanger bien.
Vous n'avez pas de ferment? prenez un yaourt de vache! ça fonctionnera très bien aussi mais prenez bien un vrai yaourt contenant les ferments!
Sachez que de nombreux yaourts n'en sont pas! il faut que ce soit écrit sur le pot : yaourt!
Ensuite, vous pouvez faire environ 5 fois des yaourts avec votre propre yaourt.

Vous mettez dans la yaourtière et vous laissez au minimum 12h.
Je laisse la nuit généralement

Vous n'avez pas de yaourtière??
Aucun problème.
Au lieu de les mettre dans la yaourtière, vous les mettez dans une grande boîte en plastique.
Vous y versez de l'eau bouillante aux trois quarts des pots.
Vous ne mettez pas les couvercles sur les pots.
Vous recouvrez la grande boîte de son couvercle
Vous mettez près d'une source de chaleur, ici un radiateur, et vous laissez toute la nuit!
Le résultat sera identique!


C'est à vous!
Vous ne le regretterez pas et vous ne pourrez plus manger aucun autre yaourt!

Comment l'aromatiser au moment de le déguster ?
Vous y mettez tout ce que vous voulez :

- confiture maison au fructose
- fruits rouges. Vous pouvez même râper du chocolat à plus de 70% de cacao dessus! Un régal!


- fruits rouges congelés pour faire une mousse glacée (on passe le tout au mixeur)

Vous pouvez même râper un peu de chocolat noir dessus

- cacao 100% en poudre avec un peu de sirop d'agave
- sucre de coco
- miel d'acacia
- sirop de sucre de coco

Ici avec de la compote de rhubarbe maison bio avec un peu de sucre de coco.


Donnez libre cours à votre imagination!

Bonne dégustation ! ☺

dimanche 2 avril 2017

Les meilleurs cookies de grand mère à bas IG

Les cookies de la grand mère de Chad

Ce sont les meilleurs cookies que j'ai jamais mangés!!!




C'est une recette américaine.

Voici l'originale!!!


Ingrédients pour environ 30 cookies 

200 g de sucre de coco
180 g de beurre salé légèrement fondu
5 cl de miel d'acacia

Une pincée de sel
1 œuf
280 g de farine (j'ai utilisé de la farine de Grand Epeautre intégrale bio)
1 sachet de levure chimique bio de préférence
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1/2 cuillère à café de clous de girofle en poudre (j'ai écrasé au mortier 4 clous de girofle entiers)

Préparation :

Mélanger les ingrédients dans l'ordre où je les ai notés.

Faire des petites boules

Poser les petites boules sur une feuille de silicone.
Bien les espacer car ils s'étalent à la cuisson.

Les écraser un petit peu avec les doigts.

Faire cuire au four chaud à 200 ° jusqu'à ce que les cookies soient légèrement dorés. (8 mn ! pas plus surtout! croyez en mon expérience!!!☺)
Les cookies sont mous dans le four. Ils durcissent en refroidissant!

Dès la sortie du four, je glisse la feuille de silicone sur une surface froide pour qu'ils durcissent rapidement. Environ 1 mn

Puis, avec une spatule, je les pose sur une grille.

J'ai fait 5 fournées.

Mon avis ? une tuerie!!! ☺


Mes cookies

Vous pouvez les conserver longtemps dans une boîte en métal .

samedi 1 avril 2017

Règles d'un repas bas IG < 50

Vous êtes nombreuses à vous poser des questions sur les repas bas IG.

Comment les gérer ? Comment ne pas faire de bêtises ? etc.

Le plus simple, naturellement, c'est de ne consommer que des aliments ayant un IG < 50.

Le plus compliqué c'est de gérer un écart ! Dans ce cas, il faut tenir compte de la résultante glycémique du repas.
Cela signifie : si je consomme un aliment ayant un haut IG, je compense durant le repas par des aliments à très bas IG pour baisser la résultante glycémique du repas.

Mon dîner est à IG < 50 donc pas d'écart donc ok !
Haut de cuisse de poulet, frites de patates douces cuites au four, poêlée de champignons, poivrons, oignons et ail.
La patate douce a un IG de 50 mais a une CG basse!
De plus, avec ma poêlée de légumes avec IG bas, je fais encore baisser la CG de mon repas.

Résultat : IG bas et CG basse. Pas de réponse insulinogène.

Mon dessert ? un yaourt au soja mixé avec des myrtilles à peine décongelées et du sucre de coco! IG ? < 25 (l'IG de la myrtille)
Mais la résultante glycémique est inférieure à 25 puisque le sucre de coco n'a un IG que de 15.

Maintenant, il ne faut pas se prendre la tête!!
On ne va pas passer sa vie à faire des calculs savants!

Conclusion : 

Repas avec aliments < 50 = on ne se pose pas de question!

Repas avec écart : on compense. On gère en consommant au cours du repas des aliments à très bas IG pour faire baisser la résultante glycémique du repas.

Et voilà! c'est aussi simple que ça!

ATTENTION 
On limite les écarts qui sont non seulement néfastes pour votre santé mais qui risquent de vous faire prendre du poids!
Pas plus de 3 fois par semaine et bien gérés!

jeudi 9 mars 2017

Crumble de potiron bas IG


Bonjour!

Si si!! nous sommes toujours là!! hi hi hi!!!

Vous vous souvenez que je fais partie d'une AMAP ?
De ce fait, je ne consomme l'hiver que les légumes locaux!
Tout bio naturellement!
Panais, topinambours, radis noirs, betteraves, potiron, carottes...

Enfin! vous voyez le genre!

Je me demandais quoi faire avec ce nouveau  potiron!

J'ai trouvé cette petite recette très très sympa!
https://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/6777-crumble-de-potiron-et-champignons-des-bois.php

J'ai simplement remplacé les champignons de la recette par des champignons de Paris.

Dans le crumble, j'ai utilisé de la poudre de noisette, de la farine de blé intégrale, du beurre demi sel bio et du parmesan.
Attention! mon 1er crumble je l'ai brûlé!
15 mn à 180° max!
J'aurais dû faire de plus gros morceaux! là, c'était un peu sableux!

Je n'ai pas mixé le potiron mais simplement mis en purée avec mon presse purée.

Ensuite, le dressage!!!

La purée au fond
Puis la poêlée de champignons aux échalotes
Et le crumble

Ce petit mélange est tout en harmonie de saveurs et de textures!
Un régal!

Pour une personne, j'ai divisé les proportions par 5 pour le crumble.
J'ai mis quelques champignons et une grosse échalote
Et le potiron en entier.
Il était petit!

Ce légume a très bien accompagné mon haut de cuisse de poulet bio aux herbes de Provence.


Voili voulou!
Régalez vous!! c'est un délice!

vendredi 3 mars 2017

Far breton dans le respect de la tradition mais...à bas IG ! ☺



Je me suis dit ! "Pourquoi pas ? " hi hi hi!!!

Allez! un far breton!! un vrai ! ça vous dit ?
On y va !
IG de la recette inférieur à 50 donc bas IG!

Ingrédients : pour 8 personnes 

1 l de lait entier bio de préférence
250 g de farine de blé intégrale type 150 bio
150 g de sucre de coco
un peu de rhum (j'ai pris du vieux car je n'avais que ça! ☺)
un peu de beurre salé (on est en Bretagne ! ne l'oublions pas!)
6 œufs bio naturellement!
500 g de pruneaux (je les ai pris dénoyautés mais vous n'êtes pas obligés)

Allumez le four à 150° en chaleur tournante.

Préparation :

Mettre un peu de beurre salé dans le plat qui va vous servir pour le far.
Mettre au four pour faire fondre le beurre.

Faire tremper les pruneaux dans le rhum
Sachez que cette étape est même facultative!
Dans le vrai far breton, il n'y a rien ! pas de fruits! et encore moins du rhum!
Mais bon, cette recette provient du Carnet de Recettes du Finistère...donc on peut leur faire confiance
Voici le lien d'ailleurs si ça vous intéresse
http://www.finisteretourisme.com/recette-du-far-breton

Mettre ensuite dans un grand saladier le sucre et les œufs
Battre au fouet longuement puis incorporer la farine peu à peu.
Pendant ce temps, faites tiédir le lait
Sortir le plat du four et bien répartir le beurre fondu
Verser la moitié de la préparation puis les pruneaux avec le rhum (sans oublier de verser aussi le rhum! ☺) puis le reste de la préparation.
Mettre au four pour 1 h 30
Toujours à 150° en chaleur tournante.

Surtout n'ouvrez pas le four durant toute la cuisson. (vous verrez, c'est très dur !!! je voulais sans cesse vérifier!! ☺)
Ouiiiiiiiiii! je sais !!!!! mdr!! ma vitre du four est devenue très opaque!! LOL!

Laissez refroidir le far dans le four.
Le voici juste en fin de cuisson

Le far se conserve quelques jours au frigo. Il devient alors plus ferme et n'en est que meilleur.
Vous pouvez mettre d'autres fruits telles que les pommes ! et même les mélanger avec les pruneaux.


Bonne dégustation! ☺

mercredi 1 mars 2017

Mon smoothie du jour bas IG

Rien de tel qu'un bon smoothie le matin  pour vous mettre en forme pour la journée!
5 fruits et légumes? ils y  sont généralement!
J'ai un blender basique. Vous pouvez, bien sûr, utiliser un extracteur de jus.
Pour liquéfier mon smoothie je mets soit de l'eau, soit du kéfir de fruits soit du lait d'amande.
Vous ajoutez quelques flocons de céréales bio avec du lait d'amande ou de soja et vous avez un petit déj complet!

Betterave rouge bio, gingembre frais, fenouil, chou blanc, kiwi, banane, ananas et kéfir de fruits.

Betterave rouge crue, gingembre frais, ananas, banane, carottes, kiwi, flocons de céréales, lait d'amande.

Pomme bio, banane, grenade, fenouil, carottes, gingembre frais et jus de pomme bio.


Banane, kiwi, pomme bio, grenade, céleri branche, betterave rouge crue, bok choy, gingembre frais et eau.

mardi 17 janvier 2017

Blanc de poulet crémeux à la purée de céleri rave : bas IG

Bonjour!
Voici une recette franchement...gastronomique!! hi hi hi!!!

C'est l'hiver, et, si nous voulons consommer des légumes bio locaux, nous sommes obligés de cuisiner des légumes que nous n'avons pas forcément l'habitude de déguster : panais, céleris rave, topinambour, betterave rouge crue, potimarron, potiron, toutes sortes de choux, radis noir, carottes etc.
La plupart de ces légumes ont un IG élevé mais une charge glycémique basse.
Ce qui implique qu'ils ont une réponse insulinogène très faible.
Vous pouvez donc les consommer en quantité normale.
Dans le tableau des IG de MM, vous les trouverez accolés à un astérisque.

Vous pouvez même vous accorder quelques pommes de terre.
Je vous rappelle que la pomme de terre cuite à l'eau dans sa peau a une CG de 10.
Vous pouvez donc la consommer sans craindre un pic de glycémie.
Par contre, toutes les autres cuissons de la pomme de terre sont à haut IG.
A vous alors de gérer en équilibrant la résultante glycémique de votre repas.
Vous savez n'est ce pas ?

Aujourd'hui, j'ai donc cuisiné une purée de céleri rave!
Un délice
Je n'ai rien inventé, j'ai choisi cette recette simple et délicieuse.
C'est la 2ème fois que je la fais.
J'ai simplement zappé le beurre.
Purée de céleri rave
Cette fois, je n'ai pas mis les noisettes car je n'avais pas le temps.
Je l'ai déjà fait et c'était un petit plus non négligeable!

Avec cette purée, j'ai fait des blancs de poulet crémeux ail et citron
Mmmmmmmmmmm!! une tuerie!
J'ai également zappé le beurre et j'ai remplacé le piment de Cayenne par du piment d'Espelette
Poulet crémeux ail et citron

Voici un plat à bas IG < 50 tout en harmonie de goûts subtils!
Je me suis vraiment régalée !
Simplissime et vite fait!

J'ai terminé mon repas sur une note un peu sucrée et rafraîchissante avec mon yaourt au soja mélangé avec ma confiture de mirabelles au sucre de coco.
Très bas IG

Bon appétit!!!
Et, surtout, ne vous privez pas de ces bons légumes d'hiver qui sont excellents pour votre santé !
Privilégiez le bio local naturellement!
Pensez aux "AMAP" ou aux "Ruche qui dit oui" ou aux "GASE" ...et il y en a d'autres!

vendredi 6 janvier 2017

Un repas d'hiver bas IG < 50

Gratin de poulet au potiron
Vous trouverez la recette ici
http://recettespourunepersonne.blogspot.fr/2017/01/gratin-de-poulet-au-potiron-bas-ig.html
Délicieux !

Un yaourt au soja maison avec du sucre de coco

L'hiver, si nous voulons manger du bio local, nous n'avons pas beaucoup de choix en légumes.
Ce sont les légumes locaux d'hiver : panais, betterave, topinambours, céleri rave, potiron, rutabaga, pommes de terre, poireaux, carottes à gogo, choux...

Naturellement les pommes de terre sont à éviter un max! leur IG est élevé.
Vous pouvez faire de temps en temps un écart en le gérant.

Bon Appétit ! soyez sages!!!

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