lundi 26 septembre 2016

Menus à bas IG < 50

Voici ta page Ninette ! ☺
Tu peux y noter chaque jour tes menus, Marielle viendra les corriger.

Mon déjeuner à bas IG < 50

Entrée : 

Tomates, oignons, gomasio, ail et persil.
Un spray d' huile d'olive et de la Fleur de Sel de Guérande.

Plat : 

Gratin de patate douce au poulet
http://megalowfood.com/gratin-de-patate-douce-poulet-et-coriandre/
Haricots verts bio à l'ail
Et voici ma recette perso pour une personne
http://recettespourunepersonne.blogspot.fr/2016/09/recette-pour-une-personne-gratin-de.html

Dessert : 

Une mousse glacée aux framboises : yaourt au soja mixé avec des framboises à peine décongelées.
C'est bien pratique d'avoir au congélo des fruits. Cela permet de faire des peitts desserts vite faits et si bons!

Expresso et un carré de chocolat noir à plus de 70% de cacao

En fait, Ninette, si tu regardes bien, ce menu ressemble beaucoup aux autres sauf que...j'ai mis de la patate douce qu'on ne mange normalement qu'en GP
Là, sans le fromage, mon déjeuner est GP mais avec le fromage, il devient simplement bas IG

Et n'oublie pas que l'équilibre alimentaire se calcule sur la semaine pour plus de facilité !
Je te l'ai dit !

J'ai trouvé cet article qui m'a paru sympa
http://www.la-viande.fr/nutrition-sante/equilibre-alimentaire
Ensuite, bien sûr, il faut l'adapter bas IG
Bonne continuation Ninette!! bisous !

lundi 12 septembre 2016

Tacos à bas IG

Recette de Jelawy
IG < 35

Pour 2 tacos.

Ingrédients :

100  g de farine d'orge mondé
1 cs d'huile d'olive
1 cc de sel
1 yaourt au soja (ou autre)
5 cl d'eau tiède

Préparation :

On mixe tout
On étale sur une feuille de papier sulfurisée dans la poêle
On fait cuire et on farcit selon ses goûts pour faire un vrai taco!

Voici des idées
http://www.ptitchef.com/recettes/plat/farce-pour-tacos-fid-911702

Vous pouvez aussi les utiliser pour faire des fajitas ou des burritos

mardi 30 août 2016

Tarte aux mirabelles à bas IG

C'est une recette GP
IG < 50 sans gras.

Bonjour!!!

Voici une magnifique tarte toute simple à réaliser et à IG bas.

En premier, faire la pâte à tarte
Vous avez la recette ici
http://stabilisersonpoidsavecgilda.blogspot.fr/2016/08/pate-tarte-bas-ig-avec-un-yaourt-au-soja.html
J'ai remplacé la farine de blé type 150 par de la farine de petit épeautre intégral.

J'ai ensuite cuit ma pâte à blanc.
Je voulais seulement la laisser quelques minutes mais je l'ai oubliée!!!
Et, bien m'en a pris!
Elle était déjà merveilleusement croustillante lorsque je l'ai sortie du four ! Je pense l'avoir laissé 20 mn!!!
Ouf! elle n'a pas gonflé! c'est peut être le petit épeautre!! je ne sais pas!

Ensuite, j'ai posé les mirabelles et saupoudré de sucre de coco.
J'ai remis pour 20 mn à 220°!
Grâce à mon oubli, j'ai une croûte absolument superbe!! très croustillante!!
Je referai!! hi hi hi!!!

Nos pâtes intégrales sont denses et sont souvent plus difficiles que les autres à rendre croustillantes!
Là ? top du top!!!



jeudi 25 août 2016

Pâte à pizza à base de quinoa à très bas IG et sans gluten


Recette à IG bas < 35

Cette recette vient de ce blog :
http://jemangedoncjemaigris.com/pizza-verde-quinoa/

La pâte est très fine et cela fait une belle pizza pour une personne.



Ingrédients : 

150 gr de quinoa
1 c à soupe d'huile d'olive
1 c à café de bicarbonate
1 c à café de jus de citron
1 c à café de sel

Préparation de la pâte à pizza

Faites tremper le quinoa dans de  l'eau froide pendant 6 à 8 h (pas plus sinon il absorberait tout).Recouvrir le quinoa d'eau à ras.
Perso, je l'ai laissé 8 h
J'ai aussi laissé toute une nuit et c'était ok

Mettre le quinoa trempé tel quel dans un blender avec l'huile d'olive, le bicarbonate, le jus de citron et le sel. Mixer.
Il faut aller par à coup car ce n'est pas très liquide. 
J'aide avec une maryse.
Je me demande même si ce ne serait pas mieux dans un mixeur que dans un blender!! à voir!

Placer une feuille de cuisson légèrement huilée et bien étaler la pâte selon l'épaisseur désirée
Je l'étale avec une maryse


Je voulais une pâte fine et croustillante donc j'ai bien étalé.

Faire cuire la pâte au four à 180° durant 20 mn pour la première face
Retourner ensuite la pâte avec une large spatule
Et cuire la deuxième face 15 mn


Cela vous donne une belle pâte croustillante
Elle est fine à souhait!!!
Regardez comme elle se tient bien! ☺


Vous avez maintenant une belle pâte à pizza prête à garnir ayant un IG très très bas et sans gluten.

Une merveille!
Un régal!
Je fais maintenant toutes mes  pizza avec cette pâte là!
Et, vous verrez, plus vous la ferez et mieux vous la réussirez! 
Il y a quand même un petit coup de main à prendre!

samedi 20 août 2016

Pain sans gluten et sans lait : à bas IG

Bonjour!

Il est souvent difficile de trouver un pain sans gluten ET à bas IG
En effet, les farines sans gluten ont généralement un haut index glycémique!
J'ai découvert ce pain sur le site de C fait maison
http://www.cfaitmaison.com/sansgluten/recette-painssg.html

Je n'ai pas de problème d'intolérance mais j'ai des amies qui en ont!
Ce pain est bluffant!
Je le préfère toasté.

Voici la recette ultra simplissime en plus!

Ingrédients :
- 400 g de farine de sarrasin bio
- 1 cuillère à café de levure sèche de boulanger . Si vous êtes allergique au gluten, il vous faut une levure sans gluten, ce qui va être difficile à trouver. Vous pouvez aussi remplacer la levure par du bicarbonate, je pense, dans la même quantité. Si vous êtes seulement intolérant au gluten, la quantité infime de gluten contenue dans la cuillère à café de levure n'aura aucune incidence sur votre corps.
- 1 cuillère à café de sel
- 400 g d'eau
- des graines à votre goût. Moi j'ai mis des graines de tournesol et de courge (facultatif)

Préparation :
Allumez votre four sur 150 durant quelques minutes.
Délayer la levure dans un peu d'eau tiède 10 mn avant.
Mélanger les autres ingrédients.
Mettre la levure.
Comme ce pain doit cuire à la vapeur, il vous faut un moule qui pourra entrer dans le cuit vapeur.
Moi, j'ai pris mon couscoussier et j'ai mis le mélange dans un moule à manqué graissé qui entrait parfaitement dans le haut de mon couscoussier.
Éteignez votre four et mettez y votre moule contenant le mélange. Couvrez le avec le couvercle du couscoussier.
Laissez lever deux heures. Vous verrez, il va bien monter.

Placer ensuite votre moule dans le panier du couscoussier.
Mettre le couvercle et cuire à la vapeur durant une heure.
Démoulez sur une grille et laisser le bien sécher.
Le résultat est bluffant!
Vous avez un pain ferme qui se découpe très bien et qui a une mie alvéolée
J'ai hâte de lire vos com !

Bonne dégustation !


mardi 16 août 2016

Pâte à tarte bas IG avec un yaourt au soja

Très beau résultat! c'est bluffant!

Ingrédients pour 2 personnes (pour faire une tarte dans un moule de 20 cm de diamètre.

125 g de farine de blé intégrale de type 150
25 g d'amandes en poudre
un yaourt au soja
Sel 

Préparation : 
Facile! vous mélangez tous les ingrédients d'abord avec une spatule puis à la main.
Pas besoin d'ajouter d'eau.
Faire une boule que vous pouvez utiliser tout de suite.

L'étaler au rouleau
Elle s'étale très bien
Puis la préparer comme n'importe quelle pâte!

J'ai fait une tarte aux quetsches
Comme ma pâte était un peu épaisse, j'ai fait cuire ma tarte en chaleur tournante à 200° durant 30 mn
Surveiller! couvrir si ça brunit un peu avec un papier d'alu en cours de cuisson.
La cuisson dépend en fait du moule utilisé.
Excellente! Parsemez de sucre de coco pour rester en bas IG
Voici une belle petite recette bas IG et...sans gras! 

Pour la phase 1 de MM, en GP.

jeudi 11 août 2016

Pizza - Courgettes

Une recette que nous avons trouvé sur le blog "Megalowfood"

Ingrédients : pour le fond seulement

700 gr de courgettes bio
80 gr de poudre d'amandes
40 gr de parmesan râpé (la recette donnait du parmesan végétal, j'ai préféré le vrai)
2 grosses cuillères à soupe de graines de chia moulues (ou graines de lin moulues)
1 càc d'origan (j'ai mis du thym)
1 càc d'ail en poudre
fleur de sel, et poivre.

Râper finement les courgettes au robot (ou une râpe)
transvaser les courgettes dans une passoire et pressez-les à la main afin d'en extraire  le plus d'eau possible.
Ensuite mettre les courgettes dans un torchon et bien serrer pour en retirer l'excédent d'eau.

Préchauffez le four à 180°

Dans un saladier bien mélanger, les courgettes avec la poudre d'amandes, les graines de chia moulues, le parmesan, les herbes, le sel et le poivre. Bien mélanger avec les mains uniformément.

Etaler la pâte avec les mains sur une plaque recouverte de papier cuisson sur une épaisseur de 3 à 4 mm. (La mienne devait être peut-être un petit peu plus épaisse)

Enfourner pour environ 25 mn jusqu'à ce que la pâte soit dorée (un peu plus si vous la voulez plus croquante)

 Ensuite, garnissez ce fond de courgettes au choix, pour moi c'était rondelles de tomates recouvertes de rondelles de fromage de chèvre et d'un peu de gruyère râpé.

Enfourner en position grill au four pour quelques minutes....

Bon Appétit.

Je me suis inspirée de cette recette :
http://megalowfood.com/pizza-courgette-poudre-damande-et-graine-de-chia-sans-gluten-vegan-et-ig-bas/

mercredi 10 août 2016

Cake à la banane à bas IG

Tout le monde en redemande!!
Une extase!! hi hi hi!!!

IG < 50

Ingrédients :

3 œufs
100 g de sucre de coco ou 60 g de fructose ou autre sucre à bas IG
160 g de farine intégrale de blé type 150
1/2 sachet de levure
170 g de beurre demi sel bio
2 grosses bananes ou 3 petites

Préparation :

Préchauffer le four à 160°
Faire chauffer un peu d'HO dans une poêle, déposer les bananes et le faire revenir en les saupoudrant d'un peu de sucre de coco. Les faire caraméliser. (environ 3 mn)
Dans un saladier, fouettez les œufs, le sucre et ajouter la farine additionnée de la levure.
Faire fondre le beurre.
L'incorporer au mélange.
Ajouter les bananes.
Verser dans un moule à cake beurré et fariné puis faire cuire au four environ 1 h. 
Surveillez le dessus. Si vous voyez qu'il est bien doré, poser dessus une feuille de papier alu pour le protéger et terminer la cuisson.
Vérifier en enfonçant la lame d'un couteau s'il est cuit. Si la lame ressort sèche, c'est ok sinon poursuivre la cuisson environ 10 mn.
Laisser refroidir avant de démouler
Démouler sur une grille et laisser bien sécher le dessous sur la grille.

Vous pouvez ajouter des copeaux de chocolat dans le cake. 
Je le fais. C'est délicieux mais c'est facultatif.
Je mets bien sûr du chocolat noir à plus de 70 % de cacao.

Régalez vous! 

mardi 9 août 2016

Muffins aux pommes à bas IG


Voici une délicieuse petite recette simple et vite faite.
Si vous voulez qu'elle soit GP, il suffit de supprimer le chocolat.

Recette à bas IG < 50

Préchauffer le four à 180° (T6)

Ingrédients :

2 grosses pommes
100 g de farine de blé intégrale type 150
2 belles cuillères à soupe de poudre d'amandes
50 g de sucre de coco (ou de fructose ou autre sucre à bas IG)
1/2 sachet de levure chimique
du chocolat noir coupé en petits morceaux
20 cl de lait de soja (ou autre lait). Perso, je n'utilise que du lait de soja.

Préparation :

Couper les pommes en petits morceaux
Mélanger la farine tamisée, la levure et le sucre de coco.
Ajouter les pommes et la poudre d'amandes
Verser le lait et mélanger
Graisser les moules à muffins
Verser le mélange aux 3/4 car ça gonfle.
Je n'ai pas eu assez avec les moules à muffins, j'ai complété avec des moules à cannelés.
Déposer quelques copeaux de chocolat sur chaque muffin
Mettre au four pour environ 40 mn
Faire refroidir sur une grille.

Bon Appétit ! 



dimanche 7 août 2016

Gratin de blanc de poulet aux tomates pour 1 personne


Superbe recette!
Je me suis inspirée de celle ci chez Megalowfood
http://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/millefeuille-gratine-de-dinde-a-moutarde-omnicuiseur/

Comme je suis seule, je vous mets la recette pour une personne.
Je prends un petit plat à gratin qui fait 12 cm  du 12!

Il vous faut :

Une escalope de poulet coupée en plusieurs morceaux et badigeonnée avec de la moutarde
Des tomates coupées en tranches (j'avais des tomates cerises)
Du fromage à pâte dure coupé en tranches fines (j'avais de la tomme de vache bio)
Du gruyère râpé
Du poivre

Huiler légèrement le petit plat à gratin
Préchauffer le four à 200°
Alterner poulet/tomates/tomme
Ça parfaitement rempli mon petit plat à gratin
Poivrer et recouvrir de gruyère râpé
Mettre au four pour environ 40 mn
Miam miam !!!!

dimanche 24 juillet 2016

Pain intégral bas IG aux agrumes.


Voici une recette très originale !

J'ai trouvé un pain intégral aux agrumes dans une boutique bio et j'ai adoré!
Ne trouvant aucune recette sur le Net, je me suis lancée...au pif!

Résultat ? bluffant!

Ingrédients :

- 300 g de farine de blé type 150
- 200 g de farine de petit épeautre intégral
 - 160 g de levain naturel maison
- 2 cs de miel d'acacia
- les zestes de 2 oranges bio
- le jus de 2 oranges bio
- du sel
- j'ai mis des graines de Tournesol, de sésame et du cumin. (vous faites comme vous aimez)
- 1 cs d'huile de Cameline (parfois je mets noix ou lin ou autre...) bio bien sûr.

Préparation : 

Je démarre toujours mon pain en MAP pour la facilité.
Vous n'êtes pas obligés.

Je mets donc, dans la MAP, dans l'ordre :

Le jus d'orange (j'en avais près de 30 cl. Vous ajoutez de l'eau pour avoir 35 cl de liquide)
Les zestes, l'huile, le miel, le levain, les graines (ou bien vous attendez le bip!)
Ajoutez les farines puis le sel.

Je mets programme pâte à pizza. Chez moi c'est le programme 9.

Une fois le pâton prêt, je le pose sur mon plan de travail, je donne un coup de poing pour dégazer et je le mets en boule.
Je le fais lever encore plusieurs heures dans un saladier fariné.
Voyez comme il a bien levé.

Je le verse ensuite sur mon plan de travail fariné, je le retravaille un peu et je le mets en boule.
Le creux en dessous.
Je mets ce pâton dans la cocotte dans laquelle je vais le faire cuire.
Je mets au fond une feuille de silicone pour qu'il n'attache pas.
Je fais encore lever 1 ou 2 h.
Plus il lève et plus l'acide phytique sera détruit! cet acide qui empêche le calcium de se fixer dans votre organisme.

Puis, je l'incise, je le tartine d'un peu de lait au pinceau et je le farine.

Je mets le couvercle et je le mets dans le four froid pour 45 mn à 240 °.
Surtout n'ouvrez pas la porte du four durant la cuisson!

A la sortie du four, vous vérifiez s'il est cuit en tapotant en dessous! ça doit faire "toc toc" ☺
Si  ça ne vous parait pas correct, refaites cuire 5 mn par 5 mn.
Pour moi, les 45 mn ont suffi!

Mettez le sur une grille à refroidir!!
J'attends vos com!

mardi 12 juillet 2016

Frites de patate douce au four bas IG

Bonjour!

Lorsqu'on mange bas IG, on doit éviter les pommes de terre voire les supprimer.
Quelle tristesse me direz vous!! mais non! connaissez vous la patate douce?

La patate douce avec son IG de 50 peut  être consommée dans le cadre de notre méthode.
Ne vous en privez pas!
Je ne vous en dis pas plus! vous trouverez tout sur le Net! tous ses bienfaits pour la santé qui sont multiples!

Comment la consommer? comme vous consommez des pommes de terre.
Purée de patate douce, gnocchis, frites, gratin ...et même en dessert! la tarte aux patates douces!

Aujourd'hui, je vous présente mes frites de patate douce au four.
Un régal avec n'importe quelle viande!

Voici comment je les fais. J'ai trouvé cette recette dans un bouquin pour inciter les enfants à manger des légumes et j'adore!

Préchauffer le four à 200 °

Mes ingrédients :
Patate douce (une grosse patate suffit pour 2 personnes.), chapelure (la mienne est toujours disponible dans un bocal au frigo : des wasas fibres mixés), piment d'Espelette (ça, ce n'était pas dans la recette pour les enfants!!!!), paprika, sel, poivre et herbes de Provence. (vous pouvez varier les épices : curcuma, curry...)
De l'huile d'olive
Mettre tous les ingrédients dans un sachet.

(Pour celles qui sont en phase d'amaigrissement et qui sont en GP, une cuillère d'HO par personne.)
Bien secouer le sachet pour enrober les patates.
Les déposer dans un plat à gratin
Faire cuire dans le four préchauffé environ 25 mn.
Moi, je les retourne de temps en temps avec une cuillère.
Quand elles sont dorées, elles sont prêtes!
Si vous ne les trouvez pas assez croustillantes, baissez à 180° et laisser cuire encore un peu.
A votre goût.

Les voici avec une pintade bio aux aromates.
Je vous assure, c'est un délice!

mardi 10 mai 2016

Farfalle complètes aux épinards à bas IG


C'est la saison des épinards!
Je suis dans une AMAP et j'en ai eu une quantité astronomique dans mon panier hebdomadaire!
Je cherche donc des recettes.

En voici une délicieuse et toute simple.

Ingrédients :

- farfalle complets (je les ai trouvés dans la marque Barilla)
- poivrons
- champignons
- ail
- oignons
- épinards frais
- crème fraîche
- parmesan
- curcuma, sel et poivre.

Préparation :

Découper tous les légumes en petits morceaux.
Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive
Faire cuire les pâtes et 2 mn avant la fin de la cuisson, jeter les épinards dans l'eau pour les ébouillanter.
Puis les sortir de l'eau avec une écumoire et les plonger dans de l'eau froide pour conserver leur belle couleur verte et la chlorophylle.
Verser un peu de crème dans la poêle où cuisent les légumes, ajouter le curcuma, sel et poivre.
Mélanger les épinards à cette sauce.
Verser sur les pâtes et gratter un peu de parmesan.

Bon appétit! ☺


dimanche 8 mai 2016

Mon menu du dimanche 8 mai 2016

Nous souhaitons une bonne fête à toutes les mamans
Suisses et Belges
Un petit repas bien alléchant
Carpaccio de courgettes aux noix
Cuisses de canard à l'orange
Haricots verts
Hummm...... Des fraises.....
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Bon dimanche à toutes
💖




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