jeudi 25 août 2016

Pâte à pizza à base de quinoa à très bas IG et sans gluten


Recette à IG bas < 35

Cette recette vient de ce blog :
http://jemangedoncjemaigris.com/pizza-verde-quinoa/

La pâte est très fine et cela fait une belle pizza pour une personne.



Ingrédients : 

150 gr de quinoa
1 c à soupe d'huile d'olive
1 c à café de bicarbonate
1 c à café de jus de citron
1 c à café de sel

Préparation de la pâte à pizza

Faites tremper le quinoa dans de  l'eau froide pendant 6 à 8 h (pas plus sinon il absorberait tout). J'ai recouvert le quinoa.

Perso, je l'ai laissé 8 h

Mettre le quinoa trempé tel quel dans un blender avec l'huile d'olive, le bicarbonate, le jus de citron et le sel. Mixer.
J'ai ensuite bien égoutté ma pâte dans une passoire fine pour que le pâton se tienne bien.
Placer une feuille de cuisson légèrement huilée (par précaution mais ce n'est peut être pas nécessaire) et bien étaler la pâte selon l'épaisseur désirée
Je voulais une pâte fine et croustillante donc j'ai bien étalé.

Faire cuire la pâte au four à 200° durant 30 mn de chaque côté


Cela vous donne une belle pâte croustillante (elle est facile à retourner)
Je l'ai faite refroidir sur une grille pour qu'elle perde complètement toute humidité...au cas où !
Elle est fine et croustillante à souhait!!!


Vous avez maintenant une belle pâte à pizza prête à garnir ayant un IG très très bas et sans gluten.

samedi 20 août 2016

Pain sans gluten et sans lait : à bas IG

Bonjour!

Il est souvent difficile de trouver un pain sans gluten ET à bas IG
En effet, les farines sans gluten ont généralement un haut index glycémique!
J'ai découvert ce pain sur le site de C fait maison
http://www.cfaitmaison.com/sansgluten/recette-painssg.html

Je n'ai pas de problème d'intolérance mais j'ai des amies qui en ont!
Ce pain est bluffant!
Je le préfère toasté.

Voici la recette ultra simplissime en plus!

Ingrédients :
- 400 g de farine de sarrasin bio
- 1 cuillère à café de levure sèche de boulanger . Si vous êtes allergique au gluten, il vous faut une levure sans gluten, ce qui va être difficile à trouver. Vous pouvez aussi remplacer la levure par du bicarbonate, je pense, dans la même quantité. Si vous êtes seulement intolérant au gluten, la quantité infime de gluten contenue dans la cuillère à café de levure n'aura aucune incidence sur votre corps.
- 1 cuillère à café de sel
- 400 g d'eau
- des graines à votre goût. Moi j'ai mis des graines de tournesol et de courge (facultatif)

Préparation :
Allumez votre four sur 150 durant quelques minutes.
Délayer la levure dans un peu d'eau tiède 10 mn avant.
Mélanger les autres ingrédients.
Mettre la levure.
Comme ce pain doit cuire à la vapeur, il vous faut un moule qui pourra entrer dans le cuit vapeur.
Moi, j'ai pris mon couscoussier et j'ai mis le mélange dans un moule à manqué graissé qui entrait parfaitement dans le haut de mon couscoussier.
Éteignez votre four et mettez y votre moule contenant le mélange. Couvrez le avec le couvercle du couscoussier.
Laissez lever deux heures. Vous verrez, il va bien monter.

Placer ensuite votre moule dans le panier du couscoussier.
Mettre le couvercle et cuire à la vapeur durant une heure.
Démoulez sur une grille et laisser le bien sécher.
Le résultat est bluffant!
Vous avez un pain ferme qui se découpe très bien et qui a une mie alvéolée
J'ai hâte de lire vos com !

Bonne dégustation !


mardi 16 août 2016

Pâte à tarte bas IG avec un yaourt au soja

Très beau résultat! c'est bluffant!

Ingrédients pour 2 personnes (pour faire une tarte dans un moule de 20 cm de diamètre.

125 g de farine de blé intégrale de type 150
25 g d'amandes en poudre
un yaourt au soja
Sel 

Préparation : 
Facile! vous mélangez tous les ingrédients d'abord avec une spatule puis à la main.
Pas besoin d'ajouter d'eau.
Faire une boule que vous pouvez utiliser tout de suite.

L'étaler au rouleau
Elle s'étale très bien
Puis la préparer comme n'importe quelle pâte!

J'ai fait une tarte aux quetsches
Comme ma pâte était un peu épaisse, j'ai fait cuire ma tarte en chaleur tournante à 200° durant 30 mn
Surveiller! couvrir si ça brunit un peu avec un papier d'alu en cours de cuisson.
La cuisson dépend en fait du moule utilisé.
Excellente! Parsemez de sucre de coco pour rester en bas IG
Voici une belle petite recette bas IG et...sans gras! 

Pour la phase 1 de MM, en GP.

jeudi 11 août 2016

Pizza - Courgettes

Une recette que nous avons trouvé sur le blog "Megalowfood"

Ingrédients : pour le fond seulement

700 gr de courgettes bio
80 gr de poudre d'amandes
40 gr de parmesan râpé (la recette donnait du parmesan végétal, j'ai préféré le vrai)
2 grosses cuillères à soupe de graines de chia moulues (ou graines de lin moulues)
1 càc d'origan (j'ai mis du thym)
1 càc d'ail en poudre
fleur de sel, et poivre.

Râper finement les courgettes au robot (ou une râpe)
transvaser les courgettes dans une passoire et pressez-les à la main afin d'en extraire  le plus d'eau possible.
Ensuite mettre les courgettes dans un torchon et bien serrer pour en retirer l'excédent d'eau.

Préchauffez le four à 180°

Dans un saladier bien mélanger, les courgettes avec la poudre d'amandes, les graines de chia moulues, le parmesan, les herbes, le sel et le poivre. Bien mélanger avec les mains uniformément.

Etaler la pâte avec les mains sur une plaque recouverte de papier cuisson sur une épaisseur de 3 à 4 mm. (La mienne devait être peut-être un petit peu plus épaisse)

Enfourner pour environ 25 mn jusqu'à ce que la pâte soit dorée (un peu plus si vous la voulez plus croquante)

 Ensuite, garnissez ce fond de courgettes au choix, pour moi c'était rondelles de tomates recouvertes de rondelles de fromage de chèvre et d'un peu de gruyère râpé.

Enfourner en position grill au four pour quelques minutes....

Bon Appétit.

Je me suis inspirée de cette recette :
http://megalowfood.com/pizza-courgette-poudre-damande-et-graine-de-chia-sans-gluten-vegan-et-ig-bas/

mercredi 10 août 2016

Cake à la banane à bas IG

Tout le monde en redemande!!
Une extase!! hi hi hi!!!

IG < 50

Ingrédients :

3 œufs
100 g de sucre de coco ou 60 g de fructose ou autre sucre à bas IG
160 g de farine intégrale de blé type 150
1/2 sachet de levure
170 g de beurre demi sel bio
2 grosses bananes ou 3 petites

Préparation :

Préchauffer le four à 160°
Faire chauffer un peu d'HO dans une poêle, déposer les bananes et le faire revenir en les saupoudrant d'un peu de sucre de coco. Les faire caraméliser. (environ 3 mn)
Dans un saladier, fouettez les œufs, le sucre et ajouter la farine additionnée de la levure.
Faire fondre le beurre.
L'incorporer au mélange.
Ajouter les bananes.
Verser dans un moule à cake beurré et fariné puis faire cuire au four environ 1 h. 
Surveillez le dessus. Si vous voyez qu'il est bien doré, poser dessus une feuille de papier alu pour le protéger et terminer la cuisson.
Vérifier en enfonçant la lame d'un couteau s'il est cuit. Si la lame ressort sèche, c'est ok sinon poursuivre la cuisson environ 10 mn.
Laisser refroidir avant de démouler
Démouler sur une grille et laisser bien sécher le dessous sur la grille.

Vous pouvez ajouter des copeaux de chocolat dans le cake. 
Je le fais. C'est délicieux mais c'est facultatif.
Je mets bien sûr du chocolat noir à plus de 70 % de cacao.

Régalez vous! 

mardi 9 août 2016

Muffins aux pommes à bas IG


Voici une délicieuse petite recette simple et vite faite.
Si vous voulez qu'elle soit GP, il suffit de supprimer le chocolat.

Recette à bas IG < 50

Préchauffer le four à 180° (T6)

Ingrédients :

2 grosses pommes
100 g de farine de blé intégrale type 150
2 belles cuillères à soupe de poudre d'amandes
50 g de sucre de coco (ou de fructose ou autre sucre à bas IG)
1/2 sachet de levure chimique
du chocolat noir coupé en petits morceaux
20 cl de lait de soja (ou autre lait). Perso, je n'utilise que du lait de soja.

Préparation :

Couper les pommes en petits morceaux
Mélanger la farine tamisée, la levure et le sucre de coco.
Ajouter les pommes et la poudre d'amandes
Verser le lait et mélanger
Graisser les moules à muffins
Verser le mélange aux 3/4 car ça gonfle.
Je n'ai pas eu assez avec les moules à muffins, j'ai complété avec des moules à cannelés.
Déposer quelques copeaux de chocolat sur chaque muffin
Mettre au four pour environ 40 mn
Faire refroidir sur une grille.

Bon Appétit ! 



dimanche 7 août 2016

Gratin de blanc de poulet aux tomates pour 1 personne


Superbe recette!
Je me suis inspirée de celle ci chez Megalowfood
http://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/millefeuille-gratine-de-dinde-a-moutarde-omnicuiseur/

Comme je suis seule, je vous mets la recette pour une personne.
Je prends un petit plat à gratin qui fait 12 cm  du 12!

Il vous faut :

Une escalope de poulet coupée en plusieurs morceaux et badigeonnée avec de la moutarde
Des tomates coupées en tranches (j'avais des tomates cerises)
Du fromage à pâte dure coupé en tranches fines (j'avais de la tomme de vache bio)
Du gruyère râpé
Du poivre

Huiler légèrement le petit plat à gratin
Préchauffer le four à 200°
Alterner poulet/tomates/tomme
Ça parfaitement rempli mon petit plat à gratin
Poivrer et recouvrir de gruyère râpé
Mettre au four pour environ 40 mn
Miam miam !!!!

dimanche 24 juillet 2016

Pain intégral bas IG aux agrumes.


Voici une recette très originale !

J'ai trouvé un pain intégral aux agrumes dans une boutique bio et j'ai adoré!
Ne trouvant aucune recette sur le Net, je me suis lancée...au pif!

Résultat ? bluffant!

Ingrédients :

- 300 g de farine de blé type 150
- 200 g de farine de petit épeautre intégral
 - 160 g de levain naturel maison
- 2 cs de miel d'acacia
- les zestes de 2 oranges bio
- le jus de 2 oranges bio
- du sel
- j'ai mis des graines de Tournesol, de sésame et du cumin. (vous faites comme vous aimez)
- 1 cs d'huile de Cameline (parfois je mets noix ou lin ou autre...) bio bien sûr.

Préparation : 

Je démarre toujours mon pain en MAP pour la facilité.
Vous n'êtes pas obligés.

Je mets donc, dans la MAP, dans l'ordre :

Le jus d'orange (j'en avais près de 30 cl. Vous ajoutez de l'eau pour avoir 35 cl de liquide)
Les zestes, l'huile, le miel, le levain, les graines (ou bien vous attendez le bip!)
Ajoutez les farines puis le sel.

Je mets programme pâte à pizza. Chez moi c'est le programme 9.

Une fois le pâton prêt, je le pose sur mon plan de travail, je donne un coup de poing pour dégazer et je le mets en boule.
Je le fais lever encore plusieurs heures dans un saladier fariné.
Voyez comme il a bien levé.

Je le verse ensuite sur mon plan de travail fariné, je le retravaille un peu et je le mets en boule.
Le creux en dessous.
Je mets ce pâton dans la cocotte dans laquelle je vais le faire cuire.
Je mets au fond une feuille de silicone pour qu'il n'attache pas.
Je fais encore lever 1 ou 2 h.
Plus il lève et plus l'acide phytique sera détruit! cet acide qui empêche le calcium de se fixer dans votre organisme.

Puis, je l'incise, je le tartine d'un peu de lait au pinceau et je le farine.

Je mets le couvercle et je le mets dans le four froid pour 45 mn à 240 °.
Surtout n'ouvrez pas la porte du four durant la cuisson!

A la sortie du four, vous vérifiez s'il est cuit en tapotant en dessous! ça doit faire "toc toc" ☺
Si  ça ne vous parait pas correct, refaites cuire 5 mn par 5 mn.
Pour moi, les 45 mn ont suffi!

Mettez le sur une grille à refroidir!!
J'attends vos com!

mardi 12 juillet 2016

Frites de patate douce au four bas IG

Bonjour!

Lorsqu'on mange bas IG, on doit éviter les pommes de terre voire les supprimer.
Quelle tristesse me direz vous!! mais non! connaissez vous la patate douce?

La patate douce avec son IG de 50 peut  être consommée dans le cadre de notre méthode.
Ne vous en privez pas!
Je ne vous en dis pas plus! vous trouverez tout sur le Net! tous ses bienfaits pour la santé qui sont multiples!

Comment la consommer? comme vous consommez des pommes de terre.
Purée de patate douce, gnocchis, frites, gratin ...et même en dessert! la tarte aux patates douces!

Aujourd'hui, je vous présente mes frites de patate douce au four.
Un régal avec n'importe quelle viande!

Voici comment je les fais. J'ai trouvé cette recette dans un bouquin pour inciter les enfants à manger des légumes et j'adore!

Préchauffer le four à 200 °

Mes ingrédients :
Patate douce (une grosse patate suffit pour 2 personnes.), chapelure (la mienne est toujours disponible dans un bocal au frigo : des wasas fibres mixés), piment d'Espelette (ça, ce n'était pas dans la recette pour les enfants!!!!), paprika, sel, poivre et herbes de Provence. (vous pouvez varier les épices : curcuma, curry...)
De l'huile d'olive
Mettre tous les ingrédients dans un sachet.

(Pour celles qui sont en phase d'amaigrissement et qui sont en GP, une cuillère d'HO par personne.)
Bien secouer le sachet pour enrober les patates.
Les déposer dans un plat à gratin
Faire cuire dans le four préchauffé environ 25 mn.
Moi, je les retourne de temps en temps avec une cuillère.
Quand elles sont dorées, elles sont prêtes!
Si vous ne les trouvez pas assez croustillantes, baissez à 180° et laisser cuire encore un peu.
A votre goût.

Les voici avec une pintade bio aux aromates.
Je vous assure, c'est un délice!

mardi 10 mai 2016

Farfalle complètes aux épinards à bas IG


C'est la saison des épinards!
Je suis dans une AMAP et j'en ai eu une quantité astronomique dans mon panier hebdomadaire!
Je cherche donc des recettes.

En voici une délicieuse et toute simple.

Ingrédients :

- farfalle complets (je les ai trouvés dans la marque Barilla)
- poivrons
- champignons
- ail
- oignons
- épinards frais
- crème fraîche
- parmesan
- curcuma, sel et poivre.

Préparation :

Découper tous les légumes en petits morceaux.
Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive
Faire cuire les pâtes et 2 mn avant la fin de la cuisson, jeter les épinards dans l'eau pour les ébouillanter.
Puis les sortir de l'eau avec une écumoire et les plonger dans de l'eau froide pour conserver leur belle couleur verte et la chlorophylle.
Verser un peu de crème dans la poêle où cuisent les légumes, ajouter le curcuma, sel et poivre.
Mélanger les épinards à cette sauce.
Verser sur les pâtes et gratter un peu de parmesan.

Bon appétit! ☺


dimanche 8 mai 2016

Mon menu du dimanche 8 mai 2016

Nous souhaitons une bonne fête à toutes les mamans
Suisses et Belges
Un petit repas bien alléchant
Carpaccio de courgettes aux noix
Cuisses de canard à l'orange
Haricots verts
Hummm...... Des fraises.....
*********

Bon dimanche à toutes
💖




mercredi 4 mai 2016

Asperges vertes à bas IG croustillantes

Voici une petite recette simple qui m'a beaucoup plu!

Ingrédients : je ne donne pas de quantités car cela dépend du nombre de personnes.
Là ? j'ai fait juste pour moi et j'ai tout dégusté!! hi hi hi!! ☺

Asperges vertes
Oeuf
Amandes en poudre
Chapelure bas IG : je prends des wasa fibres que je mixe. Perso, je mixe un paquet entier de wasa fibres à IG de 35 et je mets la chapelure dans un bocal au frigo.Se conserve des mois.
Parmesan râpé fin. (je l'ai râpé trop gros)
Farine bas IG : vous avez le choix dans nos farines bas IG (orge mondé, blé type 150, épeautre intégral...)
J'ai pris du blé type 150

Préparation :
Cuire les asperges. Tailler le bout en  pointe. Moi j'épluche un peu le bas de l'asperge mais apparemment ce n'est pas obligatoire!
L'idéal est d'avoir un cuit asperges comme ça
Moi je n'ai pas donc je cuis à l'eau dans une cocotte allongée.
Cuire 8 mn et relever la tête des asperges durant les 2 dernières minutes afin qu'elles ne cuisent pas trop.
Les plonger ensuite dans de l'eau glacée pour qu'elles conservent bien leur jolie couleur.

Pendant ce temps, préparer la panure.

Je mélange le même poids de parmesan râpé, d'amandes en poudre et de chapelure.
Dans une autre assiette, je mets un œuf battu et assaisonné.
Dans une autre, un peu de farine.
Je roule chaque asperge dans la farine puis dans l’œuf puis dans la chapelure préparée.
Faire dorer à la poêle les asperges dans un peu d'HO.
C'est croustillant et délicieux!

Je les ai dégustées en accompagnement d'une darne de brochet en papillote.
Un délice!

Accompagne très bien aussi un steak de tofu... pour les végés!

dimanche 1 mai 2016

Dimanche 1er mai 2016

Ce n'est pas un brin.... Mais un bouquet de muguet que je vous offre ce dimanche.... 
Qu'il vous apporte tout le bonheur souhaité....

Le soleil ???? Je ne sais pas où il est ....


Bon dimanche à tous.....

Mon repas de ce dimanche ? Je vous invite sur BGM
C'est mon menu de ce midi.

dimanche 24 avril 2016

Mon menu de ce dimanche 24 avril 2016



J'ai été très occupée dans la semaine.... Donc un menu rapide

Asperges avec une sauce crème de soja/échalotes/vinaigre de vin
Poulet roti

Caponata sicilienne

Fraises au citron

Et ma grande joie de cette fin de semaine, l'acceptation par l'hôpital de Thonon les bains et le service pédiatrique pour les prématurés de "petites pieuvres" réconfortantes et rassurantes.
 Cela rentre dans leur nouveau programme sur "le toucher et le sensoriel"


Vous pouvez aller voir sur BGM  mon petit mot

Bon dimanche à toutes ❤️